卓资山熏鸡
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发布时间:2015-06-13 14:34    作者:    浏览次数:     【字体:

    由河北宣化烧鸡技师李珍上世纪20年代初来卓资创制。由于选用当地饲养的土鸡为原料,辅之以多种调味品和香料烹制,经泡、煮、晾、熏等10多道工序制作而成,成品色泽橘红,肉质鲜嫩,味道鲜美,风味独特,因而闻名内蒙古地区特别是京包铁路沿线地区。1956年在全国熟食制品展览会上,与德州扒鸡、道口烧鸡,同誉为“中国三鸡”,80年代先后被自治区评为优质产品和名优特产品,并获全国熟制品优质产品称号,作为特产收入《辞海》“卓资”词条。目前已成为全县特色畜产品加工产业,年销售量200多万只,产值达到7000多万元,从业人员500多人。知名品牌有李珍熏鸡、王二娃熏鸡、张金涛熏鸡等。


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